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1.原材料的选择。酿造柑橘果酒，应选用甜橙、蜜桔和含糖量高、成熟度高的蜜桔为原料，从新鲜食物中挑出的有缺陷的水果可以充分利用，但水果不宜腐烂。
2.果汁。首先将生水果放入90的热水中浸泡5分钟，然后剥去果皮，用榨汁机榨出果汁。
3.去除果胶。在果汁中加入3%的果胶酶，室温20-40静置8-10小时，或室温45静置5-6小时，使果汁形成澄清溶液。
果胶分解酶的制备方法是将胡萝卜切碎，加入10%的面粉或大米，加入少量冷水，混合均匀，蒸15-20分钟，冷却至30左右，加入0.8%的黑曲种子(在麦麸中加入适量的水，在三角瓶中高温灭菌1小时，接种少许黑曲孢子，温度保持在25-28，24小时后长出黑孢子备用。
4.调整糖和酸度。柑橘汁一般含糖量低，酸度高，阻碍了酶母菌的活性，降低了酒精含量标准。因此，发酵前用糖和柠檬酸调节果汁，使果汁达到22%糖和0.5-0.6%酸的标准。
5.发酵。将调好糖和酸度的标准果汁静置24小时，促进色素和果渣的沉淀，放入木桶或广口瓶中，在室内15-20发酵。发酵后，在12-15静置1-3个月，吸取上清液，用石棉或纱布过滤，得到澄清透明的果酒。
6.调酒学位。柑橘酒一般酒精含量较低。发酵后，根据饮食习惯，加入适量食用酒精，增加酒精浓度。
7.装瓶消毒。将酒精含量调整后的柑橘酒装瓶(不要太满)，密封，在70-75的热水中高温灭菌10-16分钟，然后逐渐冷却，成为透明、黄绿色、浓郁、有橙子香味的柑橘果酒。
为什么人们更喜欢家常菜而不是快餐和西餐？
说到实惠又好吃的食物，自然还是家常菜”，确实如此。家常菜简单，食材普通，但却让很多尝遍天下美食的美食家们心生怀念，也让很多外地游子梦寐以求。这可能就像我身边一位资深美食家说的，因为家常就是这么经典；因为家常，时间很长。
有些人活到老，煮了那么多菜，吃了那么多别人的菜。他们确实吃了很多山珍海味，但是现在给他们印象最深的是小时候吃的家常菜的味道。歌里是怎么唱的？“最喜欢的鞋子是我妈妈接受的一千层底.最喜欢吃的菜是小葱拌豆腐”，没错，最难忘的味道就是像小葱拌豆腐这样的家常菜。我记得我妈妈非常擅长烹饪。一颗白菜两片豆腐可以做几道配菜，清爽可口。
我记得美国作家布拉德贝利曾在一篇名为《奶奶》的文章中写道：“她是一个手里拿着扫帚、簸箕、抹布或勺子的女人。你看，她早上哼着馅饼皮，中午把刚烤好的馅饼送到餐桌上，黄昏时把剩下的冷馅饼清理干净.她填饱了火鸡、鸡和鸽子的胃，也填饱了大人和孩子的胃.所以，她老了。”简单的几句话描述了“奶奶”的平凡生活。其实我们的妈妈不都是这样吗？
素菜是真的，所以人们更喜欢家常菜。
